朗姆酒醉无骨鸡腿 — JUJUE带酒蒸版本

朗姆酒醉鸡腿,实为醉鸡小腿.

用料 :

鸡小腿 – 因为家里人口众多, 5口生猛吃将,所以16只鸡小腿

朗姆酒 – 一瓶盖足已 (还是矣啊, 唉,忘了). 因为不想去中国超市, 太远, 就近在家乐福里挑了一瓶最便宜的朗姆以替代花雕. 有花雕当然最好了.

香料 – 一小捆, 也是家乐福里买的, 里面有百里香,罗乐, 还有啥啥啥, 另外, 我还用了几片生姜

再就是少量食盐了.

先将鸡腿下面那一小截剁掉, 就是尽上骨头皮也很难看的那个部位, 见下图.

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然后用小尖刀, 剔骨, 有部位如果比较不好入刀, 可以先用剪刀剪一下, 然后贴着骨头下刀. (好残酷的文字 …)

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4接下来倒入一瓶盖的朗姆酒, 将鸡腿内外都抹上, 一瓶盖是真的够抹了, 也不能太多, 朗姆酒比较浓烈,酒味太重也不太好吃.

5抹完了朗姆酒再来抹一点盐, 里面少少抹一点, 不用太多了

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抹好了,排好, 外面再洒一点点.

7然后放入香料, 包上保鲜膜, 放冰箱2-3小时, 不要太久, 太久了, 酒味也会过重, 这一步我没拍照片, 而且, 这个方形的盆无法放入蒸锅, 后改为椭圆的.

入好味后, 上蒸锅, 大火蒸25分钟, 各人家的蒸锅功率不同, 有的可能需要要30-40钟蒸好后,蒸好后这样, 结果扔了香料后才想起要拍照.

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切一只看看, 汁多味鲜, 香气四溢

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好吧, 加了点带黑芝麻的生菜沙拉, 摆一起好象比较好看一点

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有很多做法是先做好香料卤水, 蒸好后放入卤水中浸泡, 凉吃, 这个我也做过, 这个方法也蛮好吃的, 不过我之后一直都是带酒一起蒸或烤 (烤的话, 时间要长些180 °C 至少60分钟).

3 Comments

  1. 看着都让人掉口水阿。。。
    可是没有那些个香料,不然我也给土著做

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