这两天尽是吃的 – 红酒桂花梨

晚上不想做太麻烦的菜, 问山大和安杜啦想吃啥?

异口同声:  面条儿.

好吧, 他们最爱的非肉食类食物就是意大利面, 今天懒点就捡最简单的做, spaghetti au fromage好了.

电话Lio下班路上买两袋新鲜意大利面条和lardon, parmesan还有一袋, crème fraîche没了, 得买. cognac就算了, 啦啦 和山大不喜欢, persil他们也不喜欢, 哥儿俩口味还挺一至.

所以, 按他们的口味做出来的意大利奶酪面就是没什么看相的了, 其实要口味好, 那就得不要怕热量高, 奶酪要多加, crème fraîche要多放.

煮面的时候, 在另一只锅里煎熟lardon, 什么也不用放, 本身它他就很油也很咸了.

煮好的面放一边用黄油拌好.

在锅里小火化开crème fraîche, 再加入拌好的面, 接着中火, 放入煮好的lardon, 汁可放可不放, 我没放, 因为这几种奶酪的味就很fort了.

接着放入各种奶酪, 一种一种地放, 溶好了再加另一种.

喜欢的再加蛋, 一般是趁热加生蛋, 或吃或拌, 我加的是小煎了一下的.

我很喜欢意大利菜和他们的提拉米苏, 不过比较克制, 比较少吃, 难道真有人会是天生吃不胖体质么?…哈哈哈…那就比中乐透还幸福了.

曾经还为了学意大利菜, 买了不少食谱, 做得多了以后, 发现, 可以买到或下载到的食谱都是浮云, 真正的秘密是不会写在上面的, 有天份的, 自己会做得更好. 其实我觉得这个世界上只有两种菜: 中国菜和法国菜, 其他的好吃, 没错, 不过, 从菜肴的种类到烹饪手法, 皆在两者之下, .

曾经还想过要去Paul Bocuse的学校, 奈何学费高昂, 我就自个儿琢磨吧.

扯远了, 不过反正今天的热量已然了, 那就热到底, 甜点是红酒桂花梨.

梨本身糖份高, 红酒热量高, 再加上蜂蜜…一起熬…

好吧, 味道是百分之百好, 曾经有人告诉我一个小秘密 :  这道甜点的决窍在于不能开大火, 全程温火, 因为加热后红酒肯定会发酸, 为了减少发酸, 温度不要太高, 先温火加热红酒, 热了再加入一只桔子的zestes.

因为我做的时候没有蜂蜜, 但是我正好有一罐Coco爸爸送的蜜桃桂花又甜又香, 作为替代品, 做出来的味道却更美, 带有桂花的清香.

最后梨煮好了, 沁成酒红色了, 我个人喜欢冰一会再吃.

再继续熬汁儿, 要浓缩, 粘稠, 最后冷却, 再浇到冰好的红酒梨上 — 这就是JuJue在红酒梨上发展出来的红酒桂花梨了.

 

8 Comments

  1. 这个红酒挂花梨做得太有水平了,高级饭店里似的。

    • JuJuesays:

      嘻嘻, 开心 !

  2. yysays:

    看来你在做美食方面很有悟性,了得啊!

    • JuJuesays:

      不过你不能吃糖.

    • JuJuesays:

      没事儿, 你可以给她做, 我不也是没人给我做好吃的么, 都我自己做…

  3. 汉红says:

    有创意 ,赞一个!中西结合的东西以后多多发扬光大!

  4. 小日子真好啊 呵呵

PAGE TOP